很多人不敢吃魚肉或是吃羊肉，就是因為怕腥羶味，苗栗卻有主廚大膽冒險，反倒把魚頭、羊肉合併煮成熱騰騰的「羊魚火鍋」，裡頭添加當歸、川芎等中藥材，去腥羶提鮮甜，這樣一道料理，不只重現老祖先-魚羊為「鮮」的造字創意，也擄獲許多老饕的胃。
羊肉爐高湯毫不吝嗇，一勺接一勺舀進火鍋裡，好像一不小心就會滿出來，這一大鍋，不只放了熬到入味的帶骨羊肉塊，中間還有一個超大的大頭鰱魚頭，沒錯，這道料理，就是結合魚肉、羊肉，煮出來的「羊魚火鍋」。
顧客：「魚跟羊，合起來就是『鮮』，有2種鮮甜、鮮味，我也是第一次吃到。」顧客：「料很多，又很鮮甜。」
主廚大膽創新，羊肉的羶騷跟魚肉的腥味，碰在一起反而不明顯了，湯頭又香又濃又回甘；這當中其實有秘訣，主廚下鍋前，放了川芎、當歸、枸杞等8種中藥材壓腥味，精選肥美的大頭鰱魚頭，也必須事先油炸過，再去一次腥。
魚肉炸到酥中帶軟，但不能流失鮮味，時間控制在6到7分鐘之間，羊肉用酒把騷味去除掉，大火汆燙，保持彈牙口感，上桌之前再舖上大量高麗菜、苦瓜、蘆筍和金針菇，有魚、有肉、有蔬菜，更加鮮甜。主廚：「苦瓜、蘆筍等鹼性食物，可以中和(肉類)的酸性。」
主廚趁著過年期間推出「羊魚火鍋」，既創新又符合老祖先的造字精神，「羊魚」合起來就是一個「鮮」字，這道菜曾經是國宴的珍貴佳餚，最重要的是，也挑逗了老饕味蕾。
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