每逢農曆過節迎新年，台北南門市場總是聚集各路招牌年菜，把大江南北的美味交織成屬於大時代的記憶味道，現在就讓我們跟著美食作家黃學正和上善人文基金會的腳步，一同踏進城南的美食之旅。
元宵、黑糖、老火腿、一顆顆飽滿壽桃還有傳統糕點，說到台北南門市場，絕對少不了這些記憶中的老味道。
蔡萬興老店老闆娘曹愛琴：「元宵是乾糯米粉做的，湯圓是濕的糯米粉做的，過節的時候，我們家族都通通會出來幫忙。」
北方元宵、南方湯圓，同樣都是糯米麵衣，但包法可是大有學問。
蔡萬興老店老闆娘曹愛琴：「元宵是用滾的，一層一層一層滾上去的；湯圓就必須要用手包，一顆一顆一顆包起來。」
從內餡到外皮，全是純手工製造，過程雖慢但紮實做工，美味一傳就是一甲子。
蔡萬興老店老闆娘曹愛琴：「因為我們從小看到大，這些東西我們有些堅持，當然媽媽交代，我們就照著做，所以到現在，媽說怎麼做我們就是怎麼做。」
台灣人採買年貨，最重視的就是家鄉味，漂洋過海的湖州味道地又特別好賣。
南園食品老闆娘鍾奶奶：「我們的上海粽一定要用這個草繩，這個粽子有一定的標準，這個璈在這裡，這個殼一定這樣對殼，這個品質一定要這樣，粽子一定要包得緊。」
手要拉緊、繩子要捆好，米粒更要壓得密，再把粽葉層層包好，小買賣做工繁瑣，雙手滿滿皮肉傷，但再累、再苦，也要堅持最好品質，就像這一串串風味火腿，用天然食材手工做出最溫暖的人情味。」
上海火腿食品老闆劉福生：「用多少心血在上面，食品會反映出來，付出的就在這個上面，完完全全就是表白給你，你用心做，它就好；不用心做，它就壞給你看。」
除了新鮮現做年菜，這一顆顆雪白丸子，更是年夜飯上少不了的經典配菜。
協勝福州商店老闆趙善誠：「一般的話我們福州人就是包燕丸，或是有人切絲拿來熬湯，過年的時候福州人都會吃這個。」
4點起床、4點半上工，從打魚漿開始再到仔細一顆顆塑型，從無到有那份成就感 ，從心底油然而生。
六合市場福州魚丸老闆曾道遠：「在魚丸做好打包完準備出貨的那一刻，我會覺得我手上這些東西，我要送出去的貨是我精心準備的，我一大早起來很專心、很認真、很努力地做的成品，我要拿去給別人買、給消費者吃。」
1949年隨著國民政府遷徙來台，來自大陸各省的民眾，也把家鄉味一併給帶了進來，走一趟南門市場，城市的老故事全藏在裡頭。
上海合興老闆任台興：「我讀小學開始，它就是一個交通要道，很多單位在這裡轉車、在這邊出發，外省人軍公教經過，就會看到這是家裡的味道，他就會買一點走，久而久之很多人都會說，南門市場有外省料理。」
雙層木造日式樓房是以前的舊市場，中庭有腳踏車空地，前面賣菜、後面賣吃的，外省、本省小朋友全玩在一起。
聖林小吃部老闆娘蔡秀誼：「大家互相玩在一起，吃飯也在一起，他常常來我們家吃我們的台灣菜，他也常常送我們他們的外省菜，混在一起比家人還親。」
新舊歷史層疊交錯的時空背景，更是老兵伯伯的年輕回憶。
南門市場老顧客薛杜：「南門市場我一年起碼來好幾次，有時帶點小吃、買點菜回家，差不多60多年的習慣吧。」
老建築、老店家，互相交織出的老滋味，讓每項食材、每匙調味，都再再傳承著百年跨時代的共同記憶。
圖／上善基金會
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