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  • 27
  • Dec
  • 2016

「2大1小」過年圍爐 賣場推百元版迷你年菜

記者 林彥汝 / 攝影 尹德鈺 報導

2016/12/27 18:58
快過年了,賣場擺出年貨大街,似乎也從裡頭嗅出今年的年菜趨勢!北部不少家庭過年一定要有佛跳牆,有賣場推出龍蝦佛跳牆,標榜濃濃海味!也有賣場推出適合2大1小吃的迷你年菜,搶攻小家庭客。



廚師:「滷到透真的要花一些時間耶!」

油亮的豬蹄膀,飄出香氣的滷汁,另一邊還有佛跳牆,撈起來有大塊芋頭、10幾塊肉、魚蛋、香菇筍絲,但份量不多,因為這是專為小家庭設計的年菜,整桌包括2隻超大滷雞腿、東坡肉每份約5到6塊,還有獅子頭、蓮子湯,要讓2大1小也能輕鬆吃年菜 ,6道菜價格不到7百元,把奢華年菜變迷你,也縮短準備時間。

民眾:「家裡的人沒那麼多,而且煮起來會比較方便吧!」

看準小家庭客,小份年菜越來越夯,另一家賣場則在佛跳牆上做文章,主打海鮮味擺進龍蝦、海參和豬腳,但這一盅要價2千多,強調微波就能吃。

民眾:「我覺得很清甜,以往的佛跳牆都是非常濃郁。」

有別於傳統滿滿一桌豐盛年菜,越來越多賣場或飯店打出單點策略,以飯店的佛跳牆來說,像是雲朗集團統計出2016年的農曆春節,就賣出近6000盅的佛跳牆,今年預計還能成長百分之5,而全台飯店加上賣場和餐廳,推算一個過年大小佛跳牆,就能賣掉將近百萬甕,春節檔期年菜商機大,有些拚迷你、有些只要桌上擺上這一甕,就很有過年味。

更新時間:2016/12/27 19:48

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