早午餐名店或連鎖餐飲新選中的開店據點不是市區，而是選擇前進校園，看上的就是學生族群的消費力！像是政大和世新這半年來分別引進新餐廳，幾乎都是市面上的知名店家，業者觀察因為少子化，父母疼孩子，學生花錢不手軟，選擇開進校園食堂搶學生商機。
熱騰騰pizza從烤箱拿出來，邊邊角角不太工整，因為是自己做的，擀麵糰、加料DIY，另一邊開火煮義大利麵，爆香加醬，自選3種配料，店員跟在一旁教學，早午餐名店不選鬧區進軍校園，引進新形式動手做餐點，價格壓在百元出頭鎖定學生。
早午餐店業者王先生：「會跟一般我們的分店，或是其他餐廳在外面的價格低了80到100元左右。」
像是招牌早午餐帕尼尼、法式吐司價格在160到200元區間，同樣菜色對比市區分店一客就要300上下。
消費學生：「如果說這間提供了比較不一樣的一些東西，我願意再花更多錢。」
店裡130個位子，只要上課天中午就客滿，但遇到寒暑假3個月淡季業績砍半，得靠親子客撐場。
消費者：「它剛好在校園，孩子還可以跑來跑去。」
校園餐廳好處有雙重客源，不只政大、世新餐廳也大改造，連鎖早餐店還有鍋貼，甚至日式定食都來進駐，2個月前剛改裝，6家餐廳就有5家是連鎖餐飲。
學生餐廳業者陳聖崴：很多陸生花錢根本是不手軟，他們只在乎他們喜不喜歡吃，第二個才會考量到它們價錢。」
學生：「只要不要比外面貴就會常吃。」
平均客單在200以內，都在學生可消費範圍，一天3餐甚至有人都在學生餐廳解決，客源相對穩定，也難怪成為連鎖餐飲的新興據點。
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