為了慶祝建國百年國慶，外交部委託弘光科技大學，花了3個月時間，使用600多顆大甲芋頭，由學校師生合力雕出，重達250公斤、高3公尺的台灣造型芋頭果雕，號稱完成國內有史以來最大的芋頭果雕；這個作品將會在國宴上，展示給外賓觀賞，讓全世界都可以看到台灣。
4、5個學生小心翼翼，扶著台灣造型的芋頭果雕，這個果雕作品號稱全台最大，高達3公尺、重達250公斤，一共動員30名師生，花了3個月時間，才完成的台灣芋雕。製作同學葉國禎：「要呈現山脈的走動，還有凹槽陰影都要呈現出來。」
台灣造型的芋頭果雕，為了呈現山脈高低起伏，同學必須不斷修改雕刻角度，才能突顯高山高低重疊的美感。葉國禎：「中台灣這邊(最困難)，因為它變高，用的芋頭量會更大。」
這些芋頭都是來自台中大甲，一共用了600多顆才製作完成，另外，這次主題也使用台灣地瓜，雕刻台灣10大知名地標，包含台北101、八卦山大佛等等，充分展現在地文化。指導老師許凱敦：「我們強調的是芋頭和地瓜，再和台灣花卉整合，營造出今年的主題。」
為了慶祝建國百年國慶，外交部委託弘光科大，製作台灣造型芋頭果雕，預計這個月5日，就會將作品移到國宴會場，到時候，馬總統會和外賓在果雕前面合影紀念，希望讓他們感受到台灣之美。
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