選手來自全台的咖啡拉花大賽衝出黑馬，由27歲，咖啡拉花經驗1年多的咖啡店店員蔡昕叡勝出，這回他用自己設計「天鵝結合樹葉」的咖啡拉花圖案，受到評審青睞，但能以短短經驗成為冠軍的關鍵，就在於他每天用客人外帶的熱拿鐵練習，儘管客人根本不知道杯裡有意外驚喜，但他透過講求「速度」的外帶咖啡特訓，每天至少能訓練自己做50杯咖啡拉花。
左手捧咖啡，右手端鮮奶泡，沒幾秒就做出咖啡拉花。他是蔡昕叡，27歲，咖啡拉花經驗1年多，剛在全台咖啡拉花大賽中奪下冠軍，練習方式卻是從生活開始！全台咖啡拉花大賽冠軍蔡昕叡：「熱的嗎？拿鐵，熱拿鐵。」
只要客人點熱拿鐵，就有特訓機會，想練咖啡拉花得分秒必爭，因為這是外帶咖啡店，講求速度！全台咖啡拉花大賽冠軍蔡昕叡：「畢竟我們這邊客人以上班族為主，那其實他們對咖啡的速度也滿要求的，那我們在這方面可以讓自己在最短的時間，做出一杯最好的(拉花)咖啡，一般客人不太會發現。」
如果剛好有封膜，就能保存拉花原貌，但只要蓋上蓋子，客人很難發現裡頭的小祕密。透過工作，每天至少可以做50杯咖啡拉花，用掉10公升鮮奶，但練習外更得測實力。
計時器一按就不能停，用比賽規定的3分鐘為限，他卻要求自己完成2杯做好，時間還綽綽有餘，2分37秒！全台咖啡拉花大賽冠軍蔡昕叡：「(會)上網看很多影片，像是香港或是日本一些高手，就自己的能力去做一些組合。」
大量練習加上靈感跳脫樹葉、愛心的單一圖案，讓他用這個天鵝結合樹葉的咖啡拉花圖案，以高細膩度和高顏色對比，獲得評審青睞，儘管已經得到冠軍，他還是照樣在咖啡裡設計不同拉花，讓客人開蓋時多了意外驚喜。
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