中秋連假,很多人吃烤肉也吃怕了,苗栗有餐廳師傅研發「養生冰淇淋」,很多人聽了,以為是冰涼甜點,但其實師傅是以薯泥取代冰淇淋,裝在甜筒裡,頂端再灑上葡萄醋醃漬的葡萄、蕃茄、起司和乳酪,酸酸甜甜的口感,很受歡迎。
甜筒冰淇淋,為什麼還要灑上胡椒鹽調味,這口味到底是甜是鹹?師傅說,眼前這個甜筒,雖然取名叫「養生冰淇淋」,但裡頭不是冰,而是軟綿綿的薯泥,上頭再加料。餐廳師傅:「巨峰葡萄的葡萄酒,做成的葡萄醋下去醃,醃製一個晚上。」
甜筒頂端食材,有巨蜂葡萄、有機蕃茄,還有起司和乳酪,輕淡口感,讓人一口接一口。民眾:「吃起來像冰,但有沙拉的感覺,有水果香啊!」
中秋節剛吃完油膩膩的烤肉,正需要清清腸胃,餐廳師傅除了推出這道,有薯泥有起司的「養生冰淇淋」,也推薦這道「和風養生沙拉」。
師傅以網室有機蔬菜,搭配可食用花卉,顏色有黃、有紫,也有紅,加入梨子、珍珠芭樂等當季水果,再後淋上去的和風醬,也花了功夫,是特調醬汁混合鱒魚肉,連小朋友也愛。餐廳師傅:「如果都是蔬菜的話,(小朋友)不喜歡吃,搭配魚肉,他會比較喜歡進食。」
養生沙拉混合7種食材,但以蔬菜、水果居多,中秋節連假很多人都吃了不少烤肉,現在換養生沙拉均衡一下,也減少身體負擔。
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