中秋節快到了,不少人已經開始準備烤肉食品,但高膽固醇,高鹽高脂都是健康殺手。怎麼烤才健康?營養師建議最好以新鮮天然食材為主,再多吃些蔬菜水果,不但可以預防致癌物產生,更能幫助消化,減輕負擔。
中秋節和家人、朋友團聚烤肉,開心聊天,不知不覺油花花的肉片也一片接一片,一個晚上下來不但攝取過多熱量,而且香腸培根這些加工肉品經過高溫燒烤,可能會產生致癌物,營養師建議,可以吃些高維生素C的蔬果來預防。
營養師李婉萍:「增加維生素C或是繕食豐富的纖維,可以吃些蔬菜水果,像是奇異果或是竹筍這一類,相對都可以幫助我們腸道的健康。」
想要吃的無負擔,還有一些小撇步,像是把奇異果切丁,加些醬油和醋來醃肉,不但好吃也很健康。燒烤達人許倚維:「奇異果裡面有豐富的酵素,它可以將肉質裡面的蛋白質分解為胺基酸,這樣肉吃起來會比較嫩,會更好吃。」
另外也可以用蔬果自製烤肉醬,這樣就不會吃下過多鹽份,不用土司改用生菜夾肉,再放進蘋果或是奇異果切片,營養加分又均衡。多用點心,中秋烤肉就能美味健康兼顧。
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