百貨現在找餐飲名店進駐，將戰線從正餐拉長到早午餐，像是有紐約早餐女王之稱的早午餐店，就特地提早百貨2小時開店，而隔壁的品牌咖啡廳，也悄悄將營業時間改到早上8點，加賣早餐時段讓早餐戰場好激烈。
鮮紅草莓搭配法式吐司，擺盤撒上糖粉或是楓糖鬆餅，這是百貨獨家引進台灣有紐約早餐女王之稱的名店，將戰線從正餐拉到早午餐。
早午餐業者許禮麟：「以正常來講，一天大概翻桌率5到6次，但我們自己在準備的時候是每天用8次翻桌。」
信心滿滿，因為小小一盤價格是一般早午餐的一倍，還選定早上9點鐘營業拉攏非百貨的客群。
記者陳乙杉：「錯開百貨開門時間，這裡9點就營業而且有自己的出入口，不過其實旁邊的咖啡廳老早就加入了早餐戰局。」
原本11點營業，悄悄在5月初提前3小時，早上8點就開門。加賣早點套餐，除了想搶周邊上班族客群也要先補足戰力，和一路之隔的新對手比拚人氣。
消費者：「其他一些比如說喜歡吃早午餐的女性消費者，或許相對而言會比較有吸引力。」
咖啡廳業者楊依姍：「一天人數的話大概有增加20到30位來客數。」
名店進駐互相拉抬，還提早開門，吸出不同客群，百貨餐飲名店拉長時間讓早餐戰局更激烈。
圖／TVBS
◤人氣精選文◢
