現在不少飯店還在拚中秋節月餅市場，但沒想到已經有業者開跑，提早開放年菜預訂，而且預訂率也達到7成！為了衝高預訂率，業者推出「早鳥優惠」搶客，像是9月底前預訂就能折價800元；只是距離過年還有將近4個多月，業者就已經開出年菜菜單，也強調食材增加的成本，將全部自行吸收。業者摩拳擦掌，就是要搶食這塊年菜市場大餅。
嚴選的台灣小土雞，放入滾水快速汆燙撈起，接著再放入金華火腿，還有熬製8小時的老母雞湯，這道香氣逼人的「砂鍋正土雞」，搭配招牌菜「脆皮先知鴨」以及「鵝掌燴蔥燒烏參」，一道道光看就口水直流的菜餚，全是飯店為了4個多月後、除夕夜推出的年菜。
廚房的師傅早已忙得不可開交，只是中秋節還沒到，飯店就已經開始搶年菜商機，像是君品酒店，就推出9道菜，每人3800元起，開訂2個多月，預訂率超過7成，包廂區80個座位，更是早就被搶訂一空。業者楊嘉怡：「大部分的客人都是已經來用過餐，然後直接又訂下來，明年的除夕團圓餐。」
老客戶力挺，讓年菜業績嚇嚇叫，同樣率先開跑的還有晶華酒店，經典的佛跳牆及香醇醉黃魚，總共8道菜，一桌10人23000有找，預訂率也達到7成；而主打外賣年菜的典華，也推出花雕蝦、佛跳牆等8道菜，9月底前預訂可享有折價800元的優惠，開訂不到1個月，預訂率也衝破2成。
楊嘉怡：「我們提早宣布這個消息，希望能夠趁機能夠讓大家，趕快來準備團圓之外，當然對我們的業績，也希望有所成長。」
業者為了拚業績，提前4個多月開出菜單，只是物價不停漲，食材價格更是易漲難跌，飯店搶業績，卻也面臨成本難以控管的高風險。
