最近這幾年台灣吹起一股名店餐飲熱潮，港式點心餐廳添好運第5家分店選在新板特區百貨公司，剛好緊鄰旁邊鼎泰豐，兩家相隔一個店面距離，百貨業者希望藉由「鼎運組合」，擴大餐飲事業版圖；而東區知名百貨敦化館過去也因為人氣不高，最近將引進知名海鮮自助餐廳帶動了人潮，業者說這就是瀑布效應，民眾吃完了，就會搭手扶梯往下一個樓層逛街，刺激人流量。
記者：「晉頡這是你第幾家分店？」添好運執行長林晉頡：「這是我們第5間，設在板橋大遠百。」
再開一家分店，添好運執行長林晉頡難掩笑容，戰戰競競地他擔心做的不夠好，親自前來了解營運狀況。
添好運執行長林晉頡：「有些你看到一些走路的人潮來通，其實是很多人會來這裡消費，尤其這個樓層，所以我們當初鎖定這個也是這個原因。」記者：「今天開幕第一天，大概預估會有多少人？」添好運執行長林晉頡：「越多越好。」
人潮絡繹不絕，客人享用餐點前可都是像外面這群民眾，至少得等半小時，而這大排長龍景象照理來說在平日很難看的到，但許多民眾可都是衝著知名餐飲店慕名而來。
民眾：「它的幾個點其實我都去吃過，這個點因為它停車很方便，所以第一天開就來了，因為它在這邊有開了這家店所以我會過來這裡。」
記者蔣志偉：「百貨公司近三年來吸引大型餐飲店進駐，而超高人氣的鼎泰豐和添好運只隔了一個店面的距離，可將人潮聚集帶動消費。」
添好運執行長林晉頡：「我覺得我們跟鼎泰豐其實一加一大於二，那我們兩個餐點是完全不一樣的，所變成是你不可能每天吃添好運、不可能每天都吃鼎泰豐，所以有更多選擇，相對於對客人是都是加分的，百貨希望我們帶我們進來，給我們好的位置，就希望我們帶動人潮，所以這部分也是我們壓力也是我們責任。」
百貨業者謝佳棋：「我們也希望說在最好品牌進駐情況下，可以創造更多人潮吸磁效應。」
添好運進軍台灣不到兩年，第一家門市設在台北車站、第二家分店新光三越A8、台中大遠百、統一阪急百貨，光是四家分店去年年營收達6億元，而現在又進駐新板特區百貨公司，營業額可望再創紀錄。
飲食名店不找店面直接進駐百貨公司，帶動人潮還有這。
記者：「敦化館以前你會進來逛嗎？」民眾：「不會耶，現在會進來，因為這個海港餐廳之後吃完之後，可能會順便逛一下，因為就是為了吃海港城，所以才會來進來SOGO裡面，因為都進來都進來了就逛一下吧，你看這邊人這麼多，應該多多少少有人會去逛。」
說得直接，就是因為百貨公司看準餐飲有聚客效益，可帶動客人上門消費，這家東區百貨在樓面改裝上，一口氣清出單一樓層給知名海鮮自助餐廳，開幕至今百貨業者分析，餐廳名店進駐前每天人流約700人，進駐之後民眾來用餐再逛街每天有2100人，多了三倍。
百貨業者曹春暉：「海港餐廳進駐，而且我們放在高樓層，我們原來是一個行政空間，我們特別清出來變成是一個整層樓，做一個自助餐廳，希望餐廳可以帶來很多的人潮，而且因為它位在高樓層，那這個消費者用完餐之後，可以順著手扶梯呈現一個瀑布效應，可以逐層的逛，那可以帶動整層樓一個業績。」
百貨業者透露名店餐廳除了人氣高，翻桌率高、價格也要親民，要能真正帶進大量人流，只要有名店加持就能讓排隊人潮不間斷，餐飲名店集客力量強，也成了百貨業招財金雞母。
圖／TVBS
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