屏東萬巒豬腳聞名全台，不過這個大家熟悉的好味道，在第4屆豬腳大賽中，敗給了酸菜豬腳刈包；來自北部的隊伍，改造傳統口味刈包，還把豬腳料理裝到盛酒的高腳杯裡，憑著創意和精緻擺盤，打敗去年冠軍萬巒豬腳。
仿照西餐作法，豬腳肉切薄片，搭配蘋果吃，或採中式作法，豬腳清燉，像做冬瓜盅，裝到椰子殼，或是用鳳梨當盛盤，淋上醬汁。各式各樣豬腳料理，令人垂涎欲滴，而拿下第4屆豬腳大賽冠軍的，是這道，酸菜豬腳刈包。活動主持人：「台北殺來搶人，哇，太厲害了啦。」
酸菜豬腳刈包，選用花蓮吉安的酸菜，搭配五花前腿肉，灑點花生粉調味，吃起來不油膩，冠軍隊伍來自北部的麟手創料理，更在器皿上下功夫，煙燻紅麴醉蹄加冷豬腳麵線，裝在透明高腳杯裡，刻意斜放，營造立體感。第四屆豬腳大賽冠軍隊伍：「透過玻璃，感覺好像有點距離，可是卻又可以看得很清楚。」
評審阿基師：「隨著整個大環境，因為胃口、胃慾的需求調整，加上很多很細膩的器皿來搭配。」
麟手創料理，剛在台北美食節拿下冠軍，南下高雄踢館，參加豬腳大賽，又打敗去年冠軍熊家萬巒豬腳；屏東萬巒豬腳香Q帶咬勁，是台灣人熟悉的好味道，但評審阿基師說，今年評分標準，除了口味試吃，還要看造型呈現，以及菜單設計。消費者越來越挑，想在豬腳大賽脫穎而出，料理本身可口還不夠，評審更重視創意表現。
◤人氣精選文◢
