台灣愛吃日式豬排，年成長率25%商機潛力大，日本業者接力來台展店，又有一家標榜日本空運來台的風乾麵包粉，豬排口感更酥脆，最特別的是放在高溫鐵盤，再淋上傳承75年的秘製味噌醬汁，特殊作法打破台灣人對日式豬排印象，地點更選在沒有其他業者進駐的永康商圈，瞄準像是豬排專賣店熱區之外的消費客群。
一刀切下麵衣發出酥脆聲響，接著擺上高溫鐵盤，高麗菜在鐵盤上煎到半熟，冒出熱騰騰白煙，1947年創立來自名古屋老店，豬排麵衣特別使用風乾麵包粉增加口感，最後再淋上秘傳味噌醬汁。
日本主廚千野廣仁：「這個醬汁最特別的地方，它跟炸豬排配合度相當的高，可以美妙的融合在一起。」
深褐色醬汁傳承店家75年歷史，強調味道鮮甜不膩材料從不外流，首度進軍台灣市場。
民眾：「吃起來就是有味噌，再帶出豬肉的甜味不錯，在日本有吃過，就是在台灣基本上很少遇到這樣的豬排。」
除了吃法突破，日式豬排傳統印象跨海來台第一家店，地點選在永康商圈，以異國料理餐廳方式，不只鎖定上班族、年輕客群也瞄準觀光客人潮。
厚片豬排進油鍋，稍微翻動就會順著滾輪出爐，自動炸豬排機超吸睛，平價日式豬排店來台拓店，特別選在北車商圈看準的就是集客效應，因為光是對街車站裡頭就有2間餐廳、3個美食街櫃位賣日式豬排，密度相當高。
台灣豬排市場年成長25%，商機潛力龐大，專賣店從百貨、美食街到越來越多的街邊店，選點範圍跟著擴大，也掀起另一波豬排大戰。
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