夏天吃火鍋感覺很上火，不過嘉義有一個業者，逆向操作推出稀有的牛鞭鍋，業者說，用枸杞和當歸，再加上烏骨雞和牛鞭熬煮4個小時，業者說，這樣的食材是涼補，夏天也很適合吃，不過因為牛鞭稀少再加上處理過程複雜，每天限量不到10鍋，要吃的饕客，都得先預約。
眼前這富含膠原蛋白，切下來還軟Q軟Q的，是每隻牛才有一支的牛鞭，要把牛鞭做成牛鞭鍋，其中烏骨雞，更是重要的配料之一。業者：「這個料理要用烏骨雞，如果沒有用烏骨雞口感不好。」
先是把烏骨雞再加中藥材熬煮，還得放入至少燉煮4個小時的高湯，接下來放入牛鞭和牛尾，難得一見的牛鞭火鍋就可以上桌了。顧客：「(牛鞭)軟Q軟Q的，嫩嫩的。」
顧客：「這個是涼補的東西，夏天吃起來還好。」
喝一口牛鞭湯底，湯頭濃郁又養生，就算是大熱天，民眾也能來上好幾碗，別擔心天氣熱吃牛鞭鍋補過頭，因為業者使用的是涼補方式，讓夏天吃鍋也能吃的養生，不過業者說，牛鞭取得不容易，再加上處理過程複雜，一天可限量不到10鍋，稀少又珍貴，想要吃補強身的饕客得先預約，免得撲空。
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