你吃過用蒸氣及鐵板蒸烤的芒果乾嗎？台南南化就有果農研發出這種新方式，烘烤長達12個小時，把香甜的愛文芒果烤得黃澄澄的，像極了烏魚子，民眾都管他叫烏魚子芒果乾，由於香甜又Q軟，深受顧客喜愛，成了南化當地的新特產，一到產季，訂單就接不完。
鐵板上冒出陣陣熱煙，業者拿起鏟子不斷的來回翻動，烤的竟然是芒果，一顆愛文芒果只能切成2片，要烤成芒果乾，得花上12小時，大費周章，到底吃起來，味道有什麼不一樣呢？民眾：「這南化烏魚子比較軟Q。」
業者陳金沛：「你拿這個是要怎麼煮？烏魚子是要怎麼煮？他說你拿起來就可以吃了。」
沒錯，閃耀的金黃色澤，包裝起來真的就像烏魚子一樣，所以就被稱為烏魚子芒果乾。陳金沛：「這種完全沒有加東西，吃起來健康，Q。」
傳統的爐具烘烤出來的芒果乾，加了糖顯的比較小、皺皺的，吃起來也比較乾，鐵板烘烤的芒果乾，一片有手掌這麼大，標榜不加糖就很甜，口感軟Q，在烘烤過程，就可以聞到陣陣香味，讓大人、小孩忍不住大口大口吃了起來。
新的烘烤方式，讓這烏魚子芒果乾大受歡迎，替南化鄉創造出無限商機。
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