上門客人量太多，吃到飽餐廳以往都用濃縮果汁調成一大桶，但塑化劑風暴爆發後，不少消費者飲食習慣改變，只喝現打果汁，讓吃到飽業者紛紛以現打果汁當賣點，但受限新鮮度不能打太多，餐廳不顧成本特別請「專人」切水果、榨果汁補充，甚至還有吃到飽麻辣鍋業者擔心消費者「聯想」，直接把合格酸梅湯換掉，用新鮮檸檬汁代替。
消費者：「有那個現榨果汁嗎？」業者：「恩。」
點餐前直接問，就怕碰上塑化劑，現打果汁成了吃到飽餐廳賣點，為了新鮮，每次只能做一個水壺量，倒個2、3杯，幾乎要見底，又得再重新補充。
不只打果汁、濾渣耗人力，新鮮果汁補充次數，更是比一般飲料多個好幾倍，以假日來說，新鮮果汁1天要補40次，汽水機每天只要補1次，得特別找人「專門處理」，但成本真的不能省。消費者：「如果可以的話，還是會選儘量有現打果汁的餐廳。」
店長：「經過這個(塑化劑)風暴以後，其他(濃縮)果汁(汽水類)大概只剩下一成，我們的新鮮現打果汁，(衝出)大概9成的量。」
趁機跟其他同業拉出差異，「成本」已經不是吃到飽餐廳最大考量。業者EVA：「都是合格的，但是我們其實可以去避免一些消費者的疑慮，在飲料部分我們有了些許的更動，我們會把一些東西換掉，像我們現在就換成新鮮檸檬汁，去取代掉原本的酸梅湯。」
只要有可能聯想到塑化劑，即使原料合格，吃到飽業者照樣不敢用，連果醬也自己做，就怕吃到飽不再是主要競爭力，讓原本是配角的飲料，反客為主，影響消費者上門意願。
◤人氣精選文◢
