今年中開始，衛福部新規上路，要求「食品成分全標示」 ，泡麵外包裝就能看到，高達20多行、70多種產品標示，很多人看得眼花撩亂，化學名詞也讓大家「有看沒有懂」。但特定病患，像洗腎、肝硬化病人，就很需要這些資訊。有專家建議，不如把細節放在網路上，有需要的人再去查。也有化學老師認為，大家應該要習慣，看久就懂「葫蘆裡賣什麼藥」，甚至記得，成分多的會寫前面，如果前面都是一些添加劑，就要小心吃了可能不健康。
到超商買一袋囤糧回家，有洋芋片、泡麵和零食，但上頭密密麻麻的成分標示，你看得懂嗎？
民眾：「二氧化矽，應該成分跟沙子還滿像的，嘌呤核苷酸鈉，就不太知道是什麼東西呀，琥珀酸二鈉，或者是麩酸鈉。」
台師大化學系教授吳家誠：「麩酸一鈉二納，等等這些基本上都叫做增味劑。」
化學老師才看得懂的內容，過去其實沒這麼多，網友分享改包裝時的照片，舊包裝只有10行成分標示，但同樣是麵，調味粉包、脫水蔬菜包新包裝卻有24行，多了1.5倍，全因為今年衛福部新規定上路，要求食品成分全標示。
像泡麵裡的胺基丙酸、胺基乙酸，是調味劑的一種，增加肉風味，偏磷酸鈉，則是品質改良劑，目的是要讓麵Q，但是專家說對骨頭跟腎臟不好，甘草芭樂乾裡的偏亞硫酸氫鈉，是防腐劑的一種，但有氣喘的人別吃。另外，洋芋片裡常見的二氧化矽則是抗結塊劑。
台師大化學系教授吳家誠：「如果前面幾個重要物質，它寫的是鹽、它寫的是油、它寫的是糖，甚至它寫的是色素 防腐劑，那就表示它主要成分就已經是人工添加，這樣的食品大致上來說，它的風險就高了。」
化學老師教大家，如何聰明看產品標示，才不會迷失在小字裡頭，也有專家建議，改用QR CODE，讓需要的人上網查也不會讓一般人看了心驚驚。
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