雖然距離過年還有一段時間，不過看準20億的龐大年菜商機，各大通路業者，紛紛搶進年菜市場。以炸雞聞名的速食業者，推出醉雞、雞湯還有烤雞年菜，也有業者，用自己養殖有機食材，推出無毒年菜，飯店業者，更是應徵試吃員，要讓民眾幫大廚年菜打分數。
飯店年菜，好料盡出，想吃上這一餐可不便宜，不過現在有機會吃免錢。飯店透過LINE主頁，應徵年菜試吃員，沒有資格限定，只要留言就可以，短短2天，1千2百人踴躍參加。預計會隨機選五組，幫大廚做的年菜打分數。
飯店行銷公關副總張筠：「也會有評分表，每位來的試吃員，可能就要根據每道菜，賣像啦、口味啦、它的價格定價，給我們一些意見。」
透過活動，先讓年菜買氣暖身，另一邊，黃金鯧，進烤箱，烤到兩面金黃。櫻花蝦、香菇以及肉絲，炒到香氣四溢。接著通通丟下鍋煮，這隻黃金鯧，可是來自業者自家的澎湖魚場。全雞，進蒸爐，蒸到恰到好處，泡浸高湯、紹興酒，浸泡一天一夜，求入味。這隻雞，同樣大有來頭，聲稱從小只吃海藻長大。
業者推出無毒年菜，強調從主菜到佐料，90%都是有機食材，還堅持不用炸的。有機賣場餐飲總監黃碧雲：「克服的這個烤的部分，讓它整個香氣，整個提升，然後口感跟油炸的都分不出來喔！」
以炸雞出名的速食業者，也要開始賣年菜。富貴醉雞腿、人蔘雞湯，還有桃木燻雞，業者提前起步，加入年菜戰局，不同通路分搶20億的年菜市場。
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