百匯吃到飽餐廳，咖啡機用的是什麼鮮奶、品質如何？消費者幾乎很難辨識，只能靠業者把關，正確的做法，不用調味乳、用鮮奶，而且必須冰藏在7度以下，等到咖啡機紅燈指示沒有牛乳了，再將鮮奶倒入咖啡機旁的冷藏儲槽，一樣控溫在7度以下，然後以輸送管加入咖啡機內加溫，民眾以後吃百匯，不妨注意一下咖啡機裡的牛乳是怎麼來的。
民眾到百匯餐廳吃到飽，也要喝過癮，2台咖啡機裡用的是哪種鮮奶、品質如何，用餐人很少會去注意。民眾：「既然來了，就相信他們。」
民眾：「我相信他們，他們要騙我也沒辦法。」
在咖啡機後方角落，擺了一台大冷藏冰箱，溫度控制在7度以下，最低溫1度，冰箱內擺了紙盒裝的鮮奶好幾十瓶，打開一瓶，將鮮奶倒入壺內，放置在咖啡機旁的冷藏儲槽，溫度照樣控制在7度以下，透過一根管子將鮮奶輸送到咖啡機內，鮮奶用完了再補。
餐廳外場人員：「牛奶沒的話會亮紅燈，我們加(奶)進去之前，我們會先看(有效)日期。」
鮮奶冷藏的有效期限是一個禮拜，如果沒冷藏，一天可能就腐壞，光是咖啡機的用量每天30多瓶，注意鮮奶的有效期限以及控溫，每個環節都由外場人員負責。餐廳師傅：「(冷藏)大概時間是一個禮拜左右，然後假如是遇到過期的話，我們就是倒掉不用了。」
使用咖啡機，喝進的是什麼鮮奶、有沒有過期，消費者喝得到卻看不到，除非打開咖啡機旁的冷藏儲槽看，但倒了一大壺，光從肉眼幾乎無法辨識鮮奶的品質好壞，唯有靠業者把關，才能讓消費者喝得安心。
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