以往做餐飲聯想到的就是從學徒開始練基本功，每天待在悶熱潮濕的廚房，真的很辛苦，但高端餐飲市場越做越大，很多當年的學徒苦盡甘來，變成飯店行政主廚，或是得到米其林肯定，走出廚房變成知名人物，甚是搖身一變成為廚藝新貴，身價動輒都有百萬、甚至千萬的年薪，堪稱廚師界的白領階級，然而在這些光鮮亮麗的背後，其實他們都要至少15年才能媳婦熬成婆。
拿著畫筆繪製新菜色，在漂亮環境工作，接觸最頂級的食材，很多機會可以認識金字塔頂端的客層，飯店行政主廚的工作，很多人很羨慕。飯店行政主廚Jimmy：「湯品的東西，要把它拆解成2道菜。」
穿著體面、打扮講究，他是Jimmy，知名溫泉飯店的行政主廚，很多客人衝著他手藝而來，就像是飯店的活招牌，但要熬到這一天，是經過幾十年的功夫累積。Jimmy：「最起碼要第5年以後，你才有可能月薪大概3、4萬元起。」記者：「普遍待遇是不高的？」Jimmy：「沒有個15年，我看是很難。」
一般上班族工作場所就是一張桌子，而廚師卻是一整間廚房，入行起薪一般人22K左右，過了15年，做上中高階主管，大約7-15萬不等，餐飲業學徒約18K，15年後當上行政主廚，能夠有10-15萬月薪，每次挖腳都是倍數來跳。
Jimmy：「工作時間其實很長，也很辛苦，再加上其實跟國外比起來，普遍待遇是不高的。」
而如果要做到年薪千萬，則是需要更多運氣，像是國際比賽加持，或是特殊機會、米其林認證，以及貴人提拔、投資獨立開業，像是吳寶春、江振誠都是例子。高端餐飲業越來越被看見，廚藝新貴高收入看來光鮮，但要熬出頭還是需要10來年的蹲馬步功夫。
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