廢油到底去哪了？環保署預估，現在全台還有3萬噸廢食用油，下落不明。主要都是在餐廳、小吃店及夜市攤商。為了確實掌握廢油流向，環保署也將展開稽查訪視，未來也會把廢油列入回收項目，讓清潔隊來回收。油脂用量很大的寧夏夜市，設立全台唯一的「油脂截留器」，靠著業者自主管理，加上地下管線，油水分離，層層把關，要把廢油做出最有效利用。
寧夏夜市，人聲鼎沸，攤販油鍋炸不停，不過這些廢油，最後都到哪去？來到白天的寧夏夜市，攤商的廢棄炸油已經被回收業者帶走，不過剩餘油水，就要靠這些，地下設施來消化。打開油脂截流孔，這是第一層把關。業者排進廢棄油水，濾網能攔住廚餘殘渣，一個攤販負責一個孔，自主管理，每天收攤都要清潔完畢才能走。
記者彭志宇：「像是這樣的油脂截留孔在全長150公尺的寧夏夜市就有138個，廢油最後都會流到最後頭，還有前後兩端的油脂截留槽。」
這裡就是末端的，油脂截流槽，雖然地上，只看的到兩個人孔蓋，但是地下可是大有乾坤。下方的油脂截留槽，至少五層，水比油重的原理，層層過濾把關最後留下來的廢油，交給清潔隊帶走。寧夏夜市觀光協會總幹事林定國：「每一個禮拜我們都會請專業的合格的抽脂的公司，環保抽脂公司來抽走廢油到有機農場做堆肥使用。」
不過這樣的設備，全台只有寧夏夜市有，一般小吃店，還是這樣做。小吃店業者：「他們會來收啊！我們收起來整桶他們會載走，廢油也是沒有用的啦！業者會來收。」
不過這畢竟只是少數，環保署估計全台餐廳、小吃店、夜市攤商，還有3萬噸的廢棄食用油，下落不明。環保署將展開訪視稽查，未來也將把廢油納入「一般廢棄物應回收項目」，比照回收物質，交由清潔隊，亡羊補牢避免廢油再度被不肖業者重新煉製，進入民眾口中。
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