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  • 29
  • Apr
  • 2014

夏季限定鍋!阿根廷魷魚 南洋叻沙湯底

攝影 許立帆 台中 報導

2014/04/29 19:12

天氣熱了,吃火鍋的人變少,火鍋店業績遞減,為了吸引客人上門吃鍋,火鍋店紛紛調整夏日菜單、有的主打夏季限定主菜和食材,像是來自阿根廷海域的魷魚,產季大約是6-8月旺產,每隻魷魚規格都在180-200克,標榜夏日才吃的到,還有火鍋店,連湯底都更換成爽口的馬拉西亞叻沙鍋,喝起來尾韻酸酸的,比較開胃。

由椰奶、薑黃粉、羅望子,7、8種天然南洋香料,熬煮成的金黃色湯底,光用看的、聞的,就激起了食慾,吃熱鍋,營造的氛圍,讓客人的味蕾彷彿體驗陽光、椰林、海風輕拂的南洋美味。

客人:「湯頭的話,看起來好像很濃郁,其實它的香氣味道,反而讓整個味道很清爽。」

氣溫回升,心都不自覺,飄向熱帶南洋,嘴巴品嚐冒著熱氣的鍋品,卻成一口接一口。火鍋業者:「它喝起來的話,最後會有酸酸的尾韻,(每月)大概可以賣出200-300鍋。」

天熱吃鍋,在冷氣房裡越吃越過癮,有火鍋店推出夏季新主餐「夏日限定」的食材,像是這一尾重達180-200公克的「季節鮮魷魚」,擺在海鮮盤上,好大的一尾,一片片放入熱鍋中,涮一涮就能入口,新鮮看的到、也吃的到。

火鍋業者:「魷魚的話,是從我們阿根廷,它是6-8月主要產季。」

冒著熱騰騰鍋氣的湯底,旁邊的配料,以乾冰點綴,視覺立刻降溫,夏季限定的「花枝鮮蝦排」,以一片片檸檬加味,讓味覺多了酸味,更開胃。火鍋業者:「這是選用澎湖花枝。」

氣溫攀升,溫暖鍋物要如何吸引客人上門,各家業者調整鍋底、主菜和配菜,想辦法讓客人吃熱鍋,卻有「清爽」的FU。

更新時間:2016/05/16 07:06

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