連鎖咖啡市場競爭激烈，有業者想方設法降低成本，但也有業者朝精緻化發展，開設精品咖啡店，以手沖咖啡和全球精品咖啡，來服務更願意花錢喝咖啡的消費者。
喝咖啡可以更優雅，歐式空間，從餐盤到杯皿，全是精心挑選的藝術品，點餐不必自己到櫃台，有專人貼心服務，從視覺到味覺要求細膩費工，業者升級，朝精緻化發展。業者羅文聖：「希望把台灣咖啡的品質，再往精品化去提升，不論是食材的選用或是咖啡豆，或者技術甚至是裝潢的部分，我們都希望能夠有一個精品化等級，讓消費者可以享受。」
不同於連鎖經營模式，業者強調這是自助餐和精緻飯館的差別，也因此賣的咖啡也很不一樣。業者羅文聖：「我們選用的是全球各地精品咖啡的等級，我們這邊有一杯888元的麝香貓咖啡，我們這邊有藝妓咖啡，一杯400、500元這樣高品質咖啡，您可以有16種的咖啡，可以在一家店選擇到。」
而行家最在乎的製作過程，業者也強調是手沖咖啡，計畫在中部和南部開分店，企圖開拓不一樣的連鎖咖啡藍海市場。
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