今天的好吃一點訣，要帶您來品嚐特製的異國料理「脆皮嫩豬」，香酥滑嫩的脆皮不僅色澤紅潤，還有閃閃明亮的油光覆蓋在表層，其中脂肪更是煮的綿密軟口，再沾上特製蒜醋更解膩，絕美滋味在口中蔓延，要搶攻饕客的胃。
色澤紅潤、明亮油光，這樣皮脆酥香的嫩豬腳，其實很費工。老闆Monica：「整個燉煮的時間，到大火滾再關小火，因為我們一次需要大的量，大概3個小時燉煮時間，再花一整天風乾之後，再隔天才會拿出來食用。」
放入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔，炒到金黃色，撒上少許月桂葉及胡椒粒，倒進1公升的水，再把大小剛剛好1公斤的台灣白豬前膝肉放進水中，加鹽烹煮，蓋上錫箔紙，不僅讓肉比較快軟，燜的熟度也會均勻，接著用小火煮上3小時，取出風乾一整天，才能下鍋油炸。
抹上鹽巴、炸上15分鐘，熱騰騰的起鍋擺盤，讓客人讚不絕口。民眾：「很酥脆，它的醃醬非常入味，交互搭配可以減輕吃很多肉跟很多油的油膩感。」
脂肪煮的綿密軟口，配上香酥滑嫩的脆皮，沾上特製蒜醋，更解膩，絕美滋味在口中蔓延，同樣不能錯過的，還有這道功夫香魚，也很費工，不僅要用刀切去骨，塞入混合菲律賓調味料的豬肉跟蔬菜，綁上棉繩固定後，煎到上色再烤7-8分鐘，看起來完整的魚，切下去卻有滿滿內陷，餐廳主廚用心搶攻饕客的胃。
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