分子美食潮流興起多年,美食家對廚師所變的感官戲法樂此不疲,最近美國權威旅遊雜誌「精英旅遊」,選出了全球百大最佳餐廳,前兩名都是由以分子美食為主的餐廳拿下。
廚師巧手點綴擺盤,用餐對現代人來說,已經不是單純的必要行為,而是昇華成一項藝術,美國權威旅遊雜誌「精英旅遊」,近日選出全球百大餐廳,走在分子美食最前線的芝加哥Alinea,再次取得第一,拿下三連霸。
而「Lamb86」更是他們的特別菜色,一大盤60種精緻小點,是用86種搭配羊肉的食材組合而成,第2名是紐約的法國菜餐廳DANIEL。
DANIEL餐廳主廚:「在這裡,食物當然是最重要的,我們會考慮到季節,也注重創意。」
有食客認為DANIEL服務親切、價值合理,像是個鄰居的小酒館。
肥鵝餐廳主廚:「我們總是想做到最好,也勇於挑戰新菜色。」
同樣以分子美食為主的英國「肥鵝」,則被評選為第三名,至於亞洲地區,香港文華東方酒店的Amber餐廳,以融合亞洲風格的法國菜聞名,排行第14,而這份榜單是由「精英旅遊」的讀者實際消費過後選出,具有一定的公信力,下次有機會到這些地方,不妨可以品嚐一下這些國際級的美味。
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