走一遭食品材料行，發現要買什麼口味的湯頭都有，想要和連鎖店家一樣的口味，也許不是難事，材料行還脫口而出，像是知名涮涮鍋「錢都」，也有用「大骨粉」，但也含蓄地說，熬製湯頭，除了真材實料之外，或多或少都會加粉，而且各家配方不一，不論是拿來提味或者為了節省成本，讓清水變雞湯，這似乎已經變成台灣餐飲界公開的秘密。
走進食品材料行，袋裝粉包層層疊，想要什麼湯頭任君挑選，希望有連鎖涮涮鍋的口味，隨口一問，竟發現。記者：「泡出來會不會跟『錢都』味道很像？」食品材料行業者：「『錢都』不是那麼簡單，只有一項就泡出來，『錢都』是多項配的。」記者：「他(錢都)也是有用這個？」食品材料行業者：「這是他其中一樣。」
知名日式涮涮鍋「錢都」，也被爆出湯頭成分，有加「大骨粉」，材料行還為品質掛保證。
食品材料行業者：「衛生署抽驗報告，103年3月12日幾天以前，有辦法天天開店，而又經過衛生署檢驗的話，你一定要尊敬他。」
業者坦承不諱，很多店家的湯頭，其實是用粉再加上食材熬煮，而詢問錢都，截稿前仍沒回應，不用加多，清水變高湯，雖然是合法食品添加物，但仔細看包裝上寫的成分，除了肉精粉，還有「調味劑」這項，名稱有夠籠統，這到底指的是什麼，詢問業者也說，這是法律漏洞，可能是味精，加上很多不知名東西。已故毒物權威林杰樑遺孀譚敦慈：「這個是檸檬魚。」
已故毒物權威林杰樑一家，幾乎都自己在家煮，相當注重健康養生的他們，櫥櫃上一直放著味精罐。已故毒物權威林杰樑遺孀譚敦慈：「雞湯塊或雞粉，我不大用這個，我是用最傳統的味精，我們家用量很少，就只用一點點，然後就提個味而已，(雞湯塊)它一塊裡面，就含有2000毫克的鈉，又含有一些磷酸，所以對腎臟科病人，或者心臟血管有問題的人，是不大合適的。」
只用最簡單味精提味，一年還用不完一罐，而像是雞粉、雞湯塊或鮮味炒手，這類調味料雖然也有味精成分，但林家根本不用，想要吃的健康，或許越單純越好。
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