如果想要遠離肥胖，對於油炸的食物得要有所節制，但台灣的夜市招牌美食之一，少不了鹽酥雞和炸雞排，農委會統計台灣每年吃掉2億隻的白色肉雞，其中30%都是零售雞排和炸雞，光是受歡迎的雞排，每天就創造台灣30億商機，因為口感酥脆，料理上能夠加上不同調味粉和風味醬汁，不只台式鹽酥雞受歡迎，韓式、日式炸雞也紛紛進駐台灣，要搶攻炸雞商機。
炸雞店員工：「119號！」
叫號聲破百，日式炸雞來台試水溫，不到1年，業績已經成長2倍之多，主打特調醬汁醃漬24小時，才能下鍋炸，皮薄肉嫩，連平時不愛吃油炸物的女生，也願意嘗試。民眾：「這個還滿嫩的，軟軟的。」
不同風味炸雞推陳出新，選擇更多元，距離不到50公尺，還有台灣鹽酥雞打對台，胡椒鹽、辣粉灑上，剛炸好的雞塊重口味，吸引排隊人龍。記者：「一個禮拜可以吃幾次？」民眾：「最常喔，可能2、3次吧，宵夜的時候尤其愛。」
民眾：「它吃起來很好吃，也很香，就聞到別人吃的時候，都需要忍。」
除了街邊小吃，連鎖速食店也少不了炸雞餐，酥脆厚皮，雞腿或炸雞翅都是主力商品，而泰式料理淋上泰式酸辣醬，變成椒麻雞，夏天開胃，也很受歡迎，台灣人到底多愛吃炸雞？根據農委會統計2013年，白色肉雞就有2億隻，其中70%拿來做團膳或是雞腿便當，另外30%則是零售的雞排和炸雞，而最後歡迎的炸雞排，一年就能創造出30億產值，從點心、正餐到宵夜，幾乎都能看到炸雞，也讓銅板美食商機無限。
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