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好吃一點訣要帶你來看看的是蘿蔔糕,在高雄有一間小吃店,老闆雖然開的是臭豆腐店,但是最受客人歡迎的卻是蘿蔔糕,一般吃的蘿蔔糕,大多是用煎的居多,但是老闆卻發現,用高溫200度的油下去炸,口感反而比較不油膩,而且還能炸出香酥表皮,裡面的蘿蔔絲內餡依舊軟嫩,另外市面上的蘿蔔糕,大多是「在來米和水」的比例高過蘿蔔絲,但是這位老闆卻相反,他製作的蘿蔔糕每一口都吃得到蘿蔔絲,缺點就是不易保存,所以老闆兩天就要製作一次,雖然麻煩,但對客人來說,卻因此能吃到最新鮮的蘿蔔糕。
【業者資訊】
勇記臭豆腐店
0920-883-377
高雄市鳳山區文衡路27號
◎原新聞請參閱:【好吃一點訣】炸蘿蔔糕不油!外酥內軟 吃得到蘿蔔絲