農糧署去年公布抽檢結果,品種不實違規以台稉9號米最為嚴重,因為台稉9號米品種特殊,既有香Q口感還帶黏性,又俗稱壽司米,在台灣產量稀少,比起其他的米種每1公頃少了1千公斤,目前市售僅剩3款台稉9號米,而有的糧商擔心自己的米種不純,雖然沒有被驗出品種不實,但已經先將原有的台稉9號標示改為壽司米,未來還有可能面臨缺貨,糧商預估,除了現有庫存,可能得等到6月份,才會有純的台稉9號米。
一打開蒸籠,亮晶晶白米熱氣蒸騰,師傅熟練的細細醒飯,因為這一粒粒可是日式料理的靈魂基調,不管是鮪魚握壽司還是豪華定食,都少不了這米飯,選的米還是MIT台稉9號米。
日式餐廳料理長李文孝:「它(台稉9號)的吸水性會比一般的米吸水性來得高,整個米粒才會飽滿、才會Q。」
米粒飽滿透明,還帶著香Q口感,不輸給日本進口米,經常被拿來做壽司,但最近有市售台稉9號米包裝改名為壽司米。
日式餐廳料理長李文孝:「我們台灣人幾乎都是拿它(台稉9號)當包壽司的米,因為既然是日本料理,要嘛就是用越光米,要嘛就是台稉9號米。」
事實上台稉9號米因為米種特殊、產量稀少,比起其他品種每公頃少1千公斤,農糧署去年抽檢品種不實違規,以台梗9號米最嚴重,很多糧商都紛紛改標示或是降等,像是大橋米出台稉9號,雖然沒有被驗出品種不實,不過已經悄悄更改為壽司米,目前市售僅剩3款,包括三好米兩款、中興米一款,目前零售價平均每公斤70到125元都有,偏中上價格,糧商預估,除了庫存,預料到6月才能再供應純的台稉9號米。
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