外國人也來當鼎泰豐的服務生，金髮碧眼的模樣在餐廳裡相當吸睛，這位波蘭籍的女服務生Joanna，不但精通英文和西班牙文，連簡單的台語都會講，讓很多客人又驚又喜，覺得很特別，其實鼎泰豐還有韓國、泰國、日本籍的服務生，請他們接待外國客，認為這樣語言溝通能完全零隔閡，讓客人感覺到賓至如歸，而外籍服務生也透露，自己未來想開餐廳，先來鼎泰豐觀察，也想學學小籠包技巧帶回國。
波蘭籍服務生Joanna：「拍謝！請問要加茶嗎？」
台語「拍謝」都會說，金髮碧眼「阿兜仔」，變身鼎泰豐服務生。波蘭籍服務生Joanna：「不好意思，要薑絲嗎？」
微笑滿分，遞薑絲，基本服務都過關，但挑戰在後頭。顧客：「這是素食嗎？」波蘭籍服務生Joanna：「I'm so sorry that me call somebody.」
中文能力畢竟有限，外國服務生趕緊求救小幫手協助翻譯，其實她叫Joanna，是波蘭學生，主修行銷，但想增加海外歷練，來鼎泰豐領薪實習半年，月薪3萬6，擔任第一線服務員，讓客人感覺很新鮮。
客人：「覺得很特別，因為在一般的餐廳的話，可能都是台灣的人，有些外籍的面孔，覺得很特別，問她素食的問題，就是還好有人來救她。」
鼎泰豐餐飲組組長黃冠霖：「有外籍的客人的話，她也會為客人做一些英文的互動，像您從哪邊來，很多(外國客)指名要找她服務耶。」
不過Joanna主要仍服務外國客，因為像她胸前別的小徽章，代表她精通英、俄、西班牙語等多國語言，介紹小籠包，外國客馬上懂，Joanna更透露，自己也想學到真功夫。波蘭籍服務生Joanna：「我之後打算自己開餐廳，所以這是我學習的第一站，第一家餐廳。」記者：「會想學小籠包食譜嗎？」波蘭籍服務生Joanna：「我非常想，非常想學。」
其實只要有基本語言能力和餐飲服務經驗，通過面試，外國人就能來鼎泰豐上班，看準知名度和企業規模，不只波蘭，日、韓、泰學生也都慕名來台，想複製成功經驗帶回國。
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