民眾去逛夜市，都會參考熱量表，但現在遼寧、饒河等夜市，除了標示熱量多少大卡之外，還進階放上蛋白質、脂肪、醣類等項目，就是要讓消費者可以參考怎麼選擇，不過這該怎麼換算呢？營養師說，60克的醣類等於等於一碗白飯的熱量，往往喝下一碗羹湯就超過了，不過，只要把握「分食」，還有在大魚大肉後補充蔬菜水果的均衡原則，吃夜市小吃也不用擔心肥胖疾病找上門。
記者陳佳雯：「遼寧夜市現在部分店家，都會在店門口放上這個營養標示的牌子，而像這一碗麵上面，清楚寫著內含熱量447大卡。」
仔細一看，夜市自備的「營養標示」更進階了，在「熱量」之外，還多放上蛋白質、脂肪、醣類等項目，要讓消費者想吃多少自己衡量，但是像逛夜市常吃的甜不辣、湯圓等，上面就算標示了蛋白質、醣類的數字，大家可能都看得「霧煞煞」。
教大家幾個簡單換算方法，15克醣差不多是1/4碗飯，所以60克等於吃下1整碗飯，蛋白質部分則依體重而有所不同，以70公斤的人來說，一天絕對不能攝取超過70公克蛋白質，否則肥胖、三高等疾病很快就會找上門。
另外，營養師還要告訴大家幾個「逛夜市吃東西」的基本原則。營養師劉怡里：「盡量是以搭配的方式來搭配，比如今天吃的是牛肉麵，要搭配低熱量的燙青菜，比如說吃很多油炸物，要搭配新鮮水果，以分食方式去吃。」
只要記得換算營養成分，再加上均衡、分食的概念，大啖夜市美食，通通不免驚。
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