大陸川味搭配上日式風格，挑戰新奇口感，今天的好吃一點訣介紹的是麻婆水餃，業者特別從大陸引進獨有的燈籠椒及青麻椒，提煉出又麻又辣的紅油，成了麻婆豆腐中最令老饕醉心的味道，再搭配上手工水餃，新奇的口味吸引許多客人前來嚐鮮。
辣椒、蒜頭放進熱鍋爆香，再加進豬絞肉拌炒，半熟時加入調味醬汁，加水後再用大火煮開，主角豆腐放入，接著加入大廚的獨門秘方，得花3小時提煉的紅油入鍋，芶芡後均勻攪拌，大膽以水餃做主食，和麻婆豆腐同步放入高溫的石鍋中。
滾燙的麻婆豆腐醬汁，隨著熱氣撲鼻而來，紅油的麻跟辣在口中蔓延開來。顧客：「我覺得外面辣大都都是死辣，我覺得他們的辣就是很香，又帶點麻的感覺。」
8種中藥材提煉而成的紅油，裡頭的包括大陸獨有燈籠椒和青麻椒，又麻又辣的口感互相拉扯，店內的麵食也靠這味滿足老饕味蕾，當然大廚為了迎合台式口味，也花了苦心。大廚楊昇霖：「把川式跟日式做結合，吃的比較清淡一點，然後也捨掉動物油的部份，用植物油下去煉我的紅油。」
做吃的15年，大膽嘗試大陸口味搭上日式配料，蹦出火花，饕客感受到的不只新奇口感，還在口味上頭看見堅持與用心。
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