冬天吃火鍋，除了蔬菜肉類，不能缺少的還有各種火鍋料，不過食安問題層出不窮，讓許多民眾信心全失，因此有些餐廳紛紛推出自己手工製作的火鍋料，像是高雄有餐廳把起司、墨魚跟海苔，加入旗魚漿做成三色魚麵，由於不加粉，吃起來Q彈又鮮甜，另外有火鍋店乾脆提供生的手工貢丸，讓顧客自己煮，由於同樣不加粉，咬下去豬肉湯汁佈滿整個嘴巴。
民眾從袋子擠出各種顏色的麵條，放到熱呼呼的火鍋內，幾分鐘後起鍋放進嘴裡，才發現居然不是麵條。民眾：「有起司的味道，麵條像魚漿這樣，魚漿的部份比較新鮮，外面吃起來感覺粉粉的。」
原來這些魚麵是由新鮮旗魚漿，分別加入海苔跟起司製作而成，由於不加粉，吃起來充滿魚的鮮味。民眾：「生的貢丸耶，自己做丸子，很有成就感耶！」
擔心火鍋料被加入太多奇奇怪怪的添加物，業者乾脆把生的貢丸直接交給民眾自己烹煮，黏稠綿密的豬肉，除了簡單調味，看不到半點添加物。火鍋業者沈筱琪：「就豬肉而已，要花很多時間敲打。」
另外標榜健康的還有這鍋海鮮鍋，用湯匙一撈，裡頭除了各種海鮮，看不到其他加工食品。海鮮鍋饕客：「吃新鮮食材的話，就是本身，身體狀況會比較好。」
而這鍋蔬菜湯，看起來湯頭清澈，原來是用來涮牛肉，整個牛肉鍋除了各種新鮮蔬菜，就是各種肉類，2人份約500、600元，而提供新鮮健康的手工火鍋料，一份則是約400元，天然的海鮮鍋更只要350元，看得出來擔心食安問題蔓延，不管什麼價格的火鍋，業者也要把新鮮食材攤在桌上，要重新贏回顧客信心。
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