入冬寒流來襲，許多人喜歡吃薑母鴨驅寒，但薑價高漲，也讓薑母鴨的成本提高，很多民眾轉向烤鴨料理進補，除了常見的焦脆北平烤鴨，南方有鮮嫩廣東鴨還有香甜台灣甘蔗鴨，不同口感，風味各異，讓愛進補的饕客有更多的選擇。
師父抓住鴨腳，下刀、切片，撲滿整個盤子，鴨皮透出金黃油亮的光澤，醃漬後等著入爐，表皮看的出酥脆，這是北平烤鴨。廚師賴武傑：「你好，這是我們的片皮鴨。」
南方也有烤鴨，廣東烤鴨支持者也很多。顧客：「非常的清淡，有一股很清爽的香氣。」
切開鴨肚，塞入蔥薑香料，加上調味粉灑上酒，入鍋燙熟，讓鴨皮更緊密酥脆，不用風乾淋上焦糖醬汁，直接入烤爐，肉質軟嫩透出甜味，這是廣東烤鴨。店家：「甘蔗可以取代鴨肉，給人家感覺會澀的部分。」
不讓異國風味搶先，台灣代表甘蔗鴨亮相，塞入切好的甘蔗，用桶仔雞的做法烹調，流出的湯汁清爽無油脂，有清甜甘蔗味，烤鴨大PK，北平烤鴨用的是未滿85天的土番鴨，直接醃漬烤熟，口感較為酥脆。
廣東鴨用櫻桃鴨，使用香料和蔥薑提味，口感軟嫩，台灣甘蔗鴨直接用新鮮甘蔗提味，用的是台灣土鴨，口感清甜，烤鴨都靠烤功，但港式吃法多變化，廣東烤鴨還推出水果輕食吃法，麵皮包奇異果、蘋果絲，再夾烤鴨，口感相當清爽。廚師賴武傑：「吃起來酸酸甜甜，有談戀愛的感覺。」
入冬寒流來，吃鴨進補，但薑漲價，薑母鴨成本也跟著拉高，烤鴨料理竄出頭。
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