今年6月，台北市衛生局發現市售的雞蛋中，1/4都有抗生素殘留，可見現在還是有很多業者為了趕在一個月之內就能大量生產，餵雞吃含有抗生素的飼料，反觀不打抗生素的放山雞，光是一隻雞養到熟成，至少得花8個月以上，而且業者還自製水果酵素，幫助雞隻腸胃好消化，還給雞吃營養豐富的飼料，用古早的方法就能讓民眾吃得安心。
打開鐵籠，一隻隻羽毛烏黑的公雞爭先恐後跑出來放風，只要是大晴天，放山雞就會像這樣，從早到晚在這片水泥地上「趴趴走」。放山雞養殖業者俞炳南：「晴天的話放出來可以跑，下雨天把牠關起來，地就全部洗一洗，這樣就感覺很乾淨。」
放山雞好奇地四處亂晃，偶爾也有漏網之雞跑出來逛大街，看看這個雞舍，雖然住了500多隻雞，但地面乾燥沒臭味，環境很通風，飼主還自製水果酵素水，讓牠們喝了幫助消化，不僅如此，就連吃也很講究。
巨無霸SIZE的鍋子，熱騰騰冒著白煙，灶底下的木材火燒得正旺，這一鍋五穀雜糧就是放山雞最期待的大餐，有地瓜、有玉米、有廚餘，飼主賣力翻攪，務必做到煮熟殺菌。放山雞養殖業者俞炳南：「這一種方法就等於說比較費工，但是牠的(肉)比較Q，又會嫩。」
煮熟以後一鏟一鏟，放進小推車，還要加入小麥渣、稻殼，充分攪拌，讓吃下去的食物更好消化，看看牠們還沒等到放飯，就已經聞香而來，一般飼料雞吃的是乾飼料，但牠們吃的可是熱呼呼的佳餚，一隻放山雞養到熟成，至少得花8個月，等於一年有240天，飼主都得像這樣忙進忙出，不用打抗生素，只用最古早的方式就能把放山雞養到皮Q肉嫩。
天氣漸漸變涼，在雞湯裡加點中藥材，就是民眾最愛的進補料理，不過坊間養雞業者為了大量供貨，施打抗生素的陋習已經由來已久，原本成雞要養足8個月以上，但打了抗生素的雞只要一個月就能上餐桌，看看今年6月台北市衛生局就發現，市售雞蛋有1/4驗出抗生素殘留，吃多了對健康一定有害。
營養師謝宜芳：「一般小兒科醫師會比較擔心就是說，我們一直都給小孩子這種低劑量抗生素的話，等於是說它們裡面細菌本身會因為抗生素的關係，它會變性，就是說對這個抗生素產生抵抗性、抗藥性。」
200坪大的空間養了1萬多隻雞，去年大陸爆發速成雞事件，可憐的小雞把抗生素當飯吃，短短40天就吞進18種藥，這些化學飼料甚至含有重金屬和滅菌劑，毒性強到可以殺蒼蠅，對此專家提醒，要吃健康的雞肉或雞蛋，最好先注意產地。
營養師謝宜芳：「我們在買雞的話，可能最好能夠認清生產履歷，看它是從什麼地方來的雞肉，那一般來說，如果雞一次養速度太快的雞肉的話，可能還是有問題。」
養出健康又好吃的雞，不僅業者要有良心，更需要政府層層把關。
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