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每年的月餅都推陳出新,今年有月餅業者突發奇想,把傳統月餅的油皮換成了綿密蛋糕,加上縮小後的麻糬和內餡,讓熱量比起傳統的廣式月餅少了2/3,強調「清爽」的口味,頗受歡迎。
櫃台前一個一個忙著包裝,這樣的月餅禮盒猛然一看,沒有什麼不同,因為秘密在裏頭,切開月餅一看,把傳統的月餅油皮,變成了蛋糕皮,卻依舊保有層層口味,熱量比一般傳統廣式月餅少了2/3。蛋糕店業者簡菱臻:「好的麵粉、好的蛋,還有法國的發酵油,攪拌成為月餅的餅皮,我把餅皮加大,餡縮小。」
有芝麻、XO醬,有甜有鹹,多種口味提供選擇,利用出生48小時內的有機蛋,做出的蛋糕皮,特別有香氣,月餅要好吃,其他配料也馬虎不得,連「糖」也有玄機。蛋糕店業者簡菱臻:「糖是用海藻糖,海藻糖的價位是一般糖的6-8倍,一直再漲價,但糖份只有傳統糖的42%,而且感覺會比較綿密,不會那麼乾。」
除了美味,更講究健康,送禮也送心意,難怪已經出現不少死忠粉絲。
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