許多人都吃過章魚燒，不過高雄有一位潘先生把麵粉換成鳥蛋，裡頭不包章魚，而是改放入鮪魚或吻仔魚等九種內餡，做成了獨特的鳥蛋燒，原來賣過早餐的老闆，把不同營養的食材包進鳥蛋裡，就為了讓民眾吃得更健康，果然一推出就大受歡迎，最多曾一個晚上賣出5千份。
民眾把灑上美乃滋、海苔粉的章魚燒，一口送進嘴裡，不過卻發現，味道怎麼完全不同。民眾：「比一般焗烤的味道還香，我在外面沒看過耶，對呀，很特別。」
又是沒看過、又有焗烤香，答案揭曉，原來章魚燒不但沒有章魚，外層的麵粉也變成了鳥蛋，打在熾熱鐵板上，立刻發出誘人香氣，等到半熟，老闆開始幫鳥蛋加料。
業者潘維復：「當初一開始我是做早餐的，看到人家做原味的，我就想說把這個早餐的東西拿來這邊做。」
綠色的青蔥、九層塔，黃色的玉米起司，還有高檔鮪魚、吻仔魚，算算共九種口味，原來老闆賣過早餐，一開始就想到如何增加營養，雖然只是夜市小點心，不過每晚要賣出4、5千份，也讓他短短2、3個月就頂下夜市兩個攤位，老闆發揮創意，幫顧客健康加分，也替自己開創了事業第二春。
