這個時節來到金門，除了品嘗高粱酒，還能欣賞到美麗的鸕鶿，2004年金門鸕鶿祭正式開鑼，結合兩岸三地的觀光特色，希望能提升金門的旅遊觀光市場。
鸕鶿每年大約從11月到隔年的3月，就會陸續飛到金門，全身披著黑色羽毛，嘴巴又長又黃，在傍晚夕陽下，交織成這樣一幅幅自然美景，金門已經發現的鳥種有200多種，北方鸕鶿到金門過冬，數量高達8千隻以上，是珍貴的生態資源，金門國家公園和縣政府合辦鸕鶿季活動，結合七家金門在地旅行社，推出優質賞鳥生態旅遊套裝行程，活動到明年1月底，希望能引進1萬名以上的觀光人潮。
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