市面上頂級涮涮鍋不斷創新，業者最近又從南美洲引進了「深海龍膽魚鍋」，一條魚就重達15台斤，每天限量供應。業者強調，「龍膽魚鍋」的湯頭要熬上一天，魚肉咬起來相當有彈性，包括中信金控董事長「辜濂松」和微風廣場董事長「廖偉志」都曾經是饕客。
這條外表笨笨醜醜、生性兇猛的魚，有個貴氣的名字，叫做深海龍膽魚，需要3年的養殖期才能長為成魚，雖然賣相一點都不討喜，卻是罕見的涮涮鍋食材。
大火爆，要放蔥，薑，辣椒爆炒，上湯是金華火腿提味二湯是爐魚，再放紹興酒。又是炒，又是煮，一陣香氣傳來，深海龍膽魚鍋上桌了。
主廚許進興：「獨家料理，豐富膠質，湯很甘甜，肉吃起來很Q。」
辜濂松，周丹薇，廖偉志都吃過。主廚許進興：「吃的時候先吃魚，再吃青菜，最後可以熬成稀飯，非常好吃。」
海鮮一直是涮涮鍋中的高級食材，業者費心從南美洲引進深海龍膽魚，要在台灣的涮涮鍋市場搶攻一席之地。
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