賣蔥油餅不稀奇，但有聽過典獄長賣蔥油餅嗎？宜蘭典獄長黃榮瑞在宜蘭服務多年，學會當地蔥油餅做法，退休後 ，跟女兒女婿在夜市開了一家小攤子，專賣宜蘭蔥油餅，未來黃榮瑞打算把他的手藝，入監教給受刑人。
一個個揉好的麵團，下鍋油炸，聲音滋滋作響，皮薄餡多，滿滿的都是「三星蔥」的香氣；好味道吸引顧客上門，但沒有人知道的是，站在攤子後頭、穿著圍裙的人，竟然還有個特殊身分。
記者：「你知不知道這裡作的人是宜蘭典獄長？」顧客：「我不知道。」記者：「現在才知道嗎？」顧客：「對，現在才知道。」記者：「有沒有很驚訝？」顧客：「有一點。」
沒錯，他就是宜蘭典獄長黃榮瑞，退休後，他選擇的事業第二春，竟然是擺攤賣宜蘭蔥油餅，就是因為在宜蘭服務多年，最愛的宜蘭美食就是蔥油餅。
前宜蘭典獄長黃榮瑞：「人要活到老學到老，一定要動，不動的話你每天坐在那裡，那就沒有意義啦，所以我想說退休以後，跟我女兒女婿找一個地方，讓年輕人多學學，（自己）也能夠做一點事情。」
今年67歲的黃榮瑞，投身獄政工作41年，待過台北、彰化、屏東監獄，94年調到新竹，還首創監獄犬，讓受刑人訓練流浪狗，成效顯著，調宜蘭監獄後作到去年退休，退休前，鼻咽癌還復發，讓他人生衝擊很大，但他始終保持樂觀態度，看待人生，這也就是為什麼，黃榮瑞在褪下典獄長身分後，會願意穿起圍裙、彎下腰，努力開創自己的人生第二春。
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