市面上的人蔘雞湯,講究成本,大多只用「人蔘鬚」燉煮,但彰化一位餐廳老闆,遠從大陸長白山進口,真空包裝條狀人蔘,總共3000支,每一鍋雞湯裡,保證可以撈出整支的人蔘,儘管光是人蔘成本,就要200萬,不過老闆堅持讓客人嚐到好滋味,採薄利多銷方式經營。
現宰土雞,加入人蔘、香菇,慢火熬煮3小時,湯汁呈現淡淡金黃色,卻集合所有精華在裡頭,嚐起來鮮甜回甘,這道人蔘雞湯獨特的地方,在於老闆不是以人蔘鬚燉煮,採用的是一大根的長白山人蔘。
廚房冷凍櫃一打開,3000株人蔘,全部採用真空包裝,遠從大陸長白山運過來,光是成本就要2百萬。業者:「(長白山人蔘)非常鮮甜,和一般人蔘苦澀口感不一樣,要保存在攝氏零下18度。」
老闆說,他曾經在大陸經商,知道冰天雪地的長白山,氣候和水土環境特殊,很適合人蔘生長,所以引進台灣煮成雞湯,看上門客人,一口喝湯一口吃肉,很享受。民眾:「很天然,人蔘味很重,以前沒吃過這樣的味道,而且雞肉吃起來超嫩。」
溫補人蔘,搭配新鮮土雞,光是這一鍋湯,就可以讓人整個身體暖起來,就算懶得出門品嚐也沒關係,老闆可以幫你冷凍宅配到家,只要隔水加熱,不出門,一樣能喝到熱呼呼的人蔘雞湯。
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