黑鮪魚價格高，吃一口要300塊，日前傳出有人疑似用鯨魚肉假冒，但還有更嚴重的問題，許多黑心商人沒有零下55度的冰存設備，竟然就用亞硝酸或一氧化氮來防腐保鮮，消費者花大錢卻吃進致癌的黑心黑鮪魚。
記者：「你只要上網訂購宅急便黑鮪魚，都會看到食品商特別用紅字標榜的絕不染色保鮮、絕對不用一氧化氮等染色，如果依此反推，那就表示有很多商人都做了防腐染色，這些網站才會標榜希望劃清界線，到底加了防腐劑的黑鮪魚人吃了會怎麼樣？」
中山醫大健康學院長王進崑：「第一個傷害，它可能會引發氣喘，它可能會跟一些含氨類的東西發生反應，產生一些亞硝氨的東西，那這種亞硝氨本身可能就是一種致癌物質。」
一口300塊的黑鮪魚如果吃了會致癌，消費者全都要氣炸！到底這些黑心黑鮪魚商人怎麼來防腐保鮮。中山醫大健康學院長王進崑：「這種產品是不能夠使用的，他們一般會把這亞硝酸鹽，他們把它泡在水裡面，他就直接淋在黑鮪魚肉上面，這種保色的動作，他絕對不是說我把它加下去，把它浸泡的時候，它顏色會變特別紅，而是會讓它保持這種顏色不變。」
專家說，黑鮪魚死亡後開始腐化，唯一停止肉質氧化的方法，就是冰存在零下55度。黑鮪魚達人陳泰隆：「鮪魚本身的鐵質比較重，它是屬於紅肉魚鐵質比較重，所以它保鮮的時間比較短。」
很多業者沒有這樣的設備，乾脆就用防腐劑，一般俗稱注射仔，打過防腐劑的黑鮪魚，顏色跟撈上岸時一樣，不會退色，但經驗老道的饕客，可以提供觀眾朋友辨別的方法。消費者：「分得出來，肉一拉開會變得沒有彈性，它這是有彈性的。」
但一般無辜的消費者根本分不出來，許多民間業者說，黑鮪魚打藥防腐已經有一段時間了，衛生單位該好好管一管。
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