你知道嗎，四川紅燒牛肉麵的發源地不是在大陸四川，而是在台灣！原來辣豆瓣這種四川特有的調味料，抗戰後被空軍官校眷屬帶到高雄岡山，從此成為岡山名產，加了香醇的辣豆瓣熬煮的紅燒牛肉麵，也從岡山流傳到台灣各地。
大口吃麵大口喝湯，這碗四川紅燒牛肉麵肉香湯濃，清澈的紅色湯頭，藏著美味的祕訣。岡山牛肉麵業者薛樟生：「辣豆瓣幾乎是每個牛肉麵湯頭最主要的部份了！」
沒錯，道地的四川紅燒牛肉就是要用四川辣豆瓣來提味兒，所以您知道嗎？四川紅燒牛肉麵，就是由辣豆瓣發源地岡山給傳開的。
明德豆瓣醬第二代經營人劉柄榮：「辣豆瓣在四川當地家家戶戶一般人都會做，當初我母親就是在四川學會做的，早期在台灣根本沒有，連辣豆瓣的名稱都沒人聽過。」
原來辣豆瓣這種四川家戶必備的特有調味料，在抗戰後跟著空軍官校的軍人和眷屬，一起撤退到高雄岡山，在眷村成立了全台第一家辣豆瓣店，四川道地調味料在岡山落腳，成就了四川紅燒牛肉麵這種台灣「獨門」美食。
岡山牛肉麵老闆陳麗珠：「我很不服氣我覺得南部紅燒口味比較重（比較好吃）北部的口味比較偏甜！」岡山牛肉麵業者薛樟生：「當然是南部的比較好吃啊！」
四川紅燒牛肉麵的故鄉在南台灣的岡山，可別說是在大陸或是在北部了，否則岡山人可是會很不服氣喔。
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