夏天麵條容易腐敗，不少商人會添加防腐劑，延長保存，因此也將有害的化學藥劑吃進肚子裡，嘉義縣衛生局上午就前往製造麵條水餃皮工廠突擊，教大家怎麼辨別健康的麵食。
新鮮麵條剛出爐，有沒有防腐劑，衛生局拿了兩組麵對照示範，加了過氧化氫，出現黃褐色的，就是有問題，但是一般人要怎麼分辨呢！
業者：「沒有防腐劑的麵條，延展性很好，你看，它的麵筋都有出來。」
喔！原來新鮮的，不加防腐劑的麵食，拉起來有彈性，延展性夠，就連水餃皮也是一樣的道理，圓圓的一張餃子皮，可以拉成長條形，就是沒有化學藥劑的，如果您在傳統市場買這些材料，老闆說是現做的，又放在常溫下很久，卻沒有變質，一定有問題。
業者：「需要一些冷凍設備，然後塑膠袋裡面，還要包再生紙，才能保鮮。」
夏天任何不加防腐劑的天然麵食，常溫下1個小時後就會開始變質，所以下回您到市場買麵條或水餃皮，最好是現做，有沒有放冰箱保存，再試看看彈性好不好，就可以安心購買了。
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