在台南縣關廟鄉有一樣名產叫做關廟麵，除了強調全手工製造外，還要靠日光曝曬，太陽越大曬出來的麵條越帶勁。今天台灣拼起來系列報導，就帶您到關廟看看這已經有60年歷史的製麵廠是如何製作出香Q帶勁的關廟麵，並且將它發揚光大。
正在和著麵團的，是這家製麵廠的第三代李明憲，她說從60年前他的祖父開始，他們家就在製作麵條，所做出來的麵條不但香Q好吃而且久煮不爛，而關廟麵之所以會出名，也是這6、7年來才開始的。李明憲：「關廟麵之所以會流行，是因為南部人拿到北部送人，吃了覺得這關廟麵吃起來很香，而且久煮不爛，此後南部人到台北都會帶幾包去送人，久而久之關廟麵才打出名號。」
原本以製造藤器出名的關廟鄉，在製藤業沒落加上關廟麵打出名號後，許多人開始投入製作關廟麵的行列，從原本的3家製麵廠到現在共有20家製麵廠，但是李明憲說經驗讓他們家所製作出來的麵條就是跟別人的不同。
除了經驗外，曬麵條的是製作關廟麵最重要的一個過程，李明憲說關廟麵完全是靠太陽曬出來的，也只有南部的大太陽才能曬出最好吃的麵條，關廟麵的另一個特色就是便宜，李明憲說關廟麵就像台灣人的精神一樣好而且實在。李明憲：「便宜又大碗又好吃，就像台灣人的精神，剛好符合現在的大環境，如果說關廟麵只有一點點而賣的很貴，其實並沒有人要買。」
李明憲說做麵就要像做人一樣實在，雖然傳統做法無法大量生產，但是為了讓關廟麵保有最佳的口感及品質，他維持傳統做法，而這就是他的堅持。
