大部分的人都會覺得虱目魚雖然好吃，但是就是刺太多，因此就有漁民引進新的技術，將虱目魚的刺一根一根的拔起來，除了讓民眾可以吃到無刺的虱目魚外，並且在真空包裝後外銷。今天台灣拼起來系列報導就要帶您去看看，傳統中的進步。
一大早漁民們就到養殖池裡將活蹦亂跳的虱目魚打撈上岸。只見魚群活蹦亂跳，但是由於虱目魚的生命很脆弱，一離開水面就開始僵硬了，漁民也以最快的速度將魚送回產銷班，準備做無刺的虱目魚肚。蔡順發：「老一輩的人比較會吃(虱目魚)，不會噎到，現在的(年輕)人越來越不會吃，怕吃到刺噎到，才開始開發完全無刺的(虱目魚)。」
蔡順發說製作無刺虱目魚最首要的工作，就是要先幫魚拍x光照片，利用x光片可以清晰看到它的結構長怎樣，員工如果了解它的結構之後，開始抽刺，自然就知道這尾魚的魚刺在哪裡。
而無刺虱目魚就完全靠這些員工用手將根一根的魚刺挑出來，因此成本較高，售價也比較貴，所以大部分都是以外銷為主。蔡順發：「尺寸就是11到12兩，秤好之後馬上丟下去(冰桶裡)，有冰水冰住，鮮度和品質才能顧的好。」
不只無刺虱目魚肚，蔡順發也開發一系列的虱目魚產品，他表示也唯有將產銷合一，才能為漁民創造出更好的利潤。蔡順發：「本身也是有養虱目魚，養的過程(利潤)都被末端銷售賺走了，加工過程因為虱目魚比較脆弱，而且產量過剩，如果繼續養下去就會賠錢，要如何讓養虱目魚還有一點利潤，只有走向加工部分，也就是生產兼加工再兼銷售，這是成立這個產銷班的原因。」
蔡順發希望開發更多的相關產品，除了可以提高漁民們的收入外，以可以提高虱目魚的經濟價值。
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