疫苗也能用吃的嗎？國內近來有研究嘗試，把蕃茄和腸病毒疫苗結合，種出新品種的食用疫苗，預防腸病毒，目前研究已經獲得初步成果，未來如果成功，不但可以減少醫療廢棄物，也可以讓小朋友輕輕鬆鬆完成接種。
蕃茄具有茄紅素，可以抗癌抗老化，不過現在它又多加了一項功效，就是被栽種成食用疫苗，防止腸病毒。簡單的說，就是取蕃茄葉片，把病毒基因鑲嵌到細胞染色體中，然後培育出新品種，只要吃下去，就可以在身體產生抗體。
至於為什麼會選擇蕃茄作媒介，實驗小組經過審慎的評估。師大生命科學系副教授王玉麒：「是用一個致病原，一個病源的一小部分，生成它其中的一小部分，把它篩檢出來的時候，把它轉移到作物裡頭，變成作物的基因。」
這項針對腸病毒71型疫苗的實驗，目前已經有了初步成果，不過由於栽種出來的蕃茄中，能轉為抗體的份量不足，因此還需要再做進一步的研究。師大生命科學系副教授王玉麒：「蕃茄它很容易栽種，在國內來講，而且它生長季節長，全年都可以生產，它除了說我們把疫苗的成分接種在裡面的話，它還包括其他的維生素C或茄紅素等等。」
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