立冬進補!農業部揭茼蒿2品種 口感、吃法大不同

兩種茼蒿風味大不同。(圖/臉書@農業部)
今(7)日立冬,不少民眾準備吃湯圓、圍爐進補,火鍋配料也成為餐桌上的焦點。農業部在臉書分享,冬天吃鍋少不了茼蒿,不過常見的茼蒿其實分成大葉、小葉兩種,不僅外觀不同,口感及適合的料理方式也有差異。
大葉茼蒿口感軟嫩 煮火鍋、鹹湯圓都適合
農業部指出,大葉茼蒿又稱圓葉茼蒿,特色是葉片寬大肥厚、纖維細緻,吃起來口感較為軟嫩,適合放入火鍋,也能搭配客家鹹湯圓,吸附湯汁後增添風味。
小葉茼蒿香氣濃郁 大火熱炒更下飯
至於小葉茼蒿,又稱山茼蒿或裂葉茼蒿,葉片較狹窄,帶有鋸齒狀裂紋,香氣比大葉茼蒿更加濃郁,口感也較有嚼勁,適合透過大火熱炒,帶出蔬菜本身的香氣。
茼蒿容易藏泥沙 下鍋前記得仔細清洗
農業部也提醒,茼蒿葉片層次較多,容易夾雜泥沙,料理前務必使用流動清水,仔細沖洗葉片及根部,才能吃得美味又安心。









