「包餡砧板發黑」還在用 台南小籠包名店：濕氣滲透非發霉
- 記者：宋珮文、顧守昌｜攝影：張立陵｜責任編輯：新聞中心
- 發佈時間：2026.11.03 12:12
- 最後更新時間：2026.11.03 12:12
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台南一間30年的知名小籠包店，用餐民眾卻發現，師傅在擀皮包餡的木頭桌面，一大塊變黑，像是發霉一樣，食安引發疑慮（圖／翻攝Threads＠carolyang2025）
台南一間30年的知名小籠包店，號稱媲美鼎泰豐18摺黃金比例，現包現蒸，不過用餐民眾卻發現，師傅在擀皮包餡的木頭桌面，一大塊變黑，像是發霉一樣，食安引發疑慮，對此，業者表示可能作業時，水氣滲透進了木頭，長久下來導致發黑，消費者有食安疑慮，業者緊急汰舊換新，避免爭議擴大。
這間位於台南東區的老字號小籠包店，以開放式廚房為特色，讓顧客能直接看到師傅製作過程。不過有消費者透過透明櫥窗拍攝到，店員擀皮包肉的木頭桌面出現大片黑色區塊，連木頭紋路都看不見，畫面曝光後引發討論。
消費者受訪時表示，看到這樣的畫面心裡不太舒服，認為清潔應該是很基本的事情。另有消費者認為，這屬於清潔問題，桌面用舊了才會出現這種顏色。網友也紛紛留言批評，質疑吃了不會考試考一百分，反而先讓腸胃炎一百分。
面對外界質疑，業者說明，由於長期使用面板，導致濕氣滲透到木板裡面，強調並非發霉情形。業者也承諾，因為這次問題，會繼續更加檢視衛生狀況，並已將原本的木板汰舊換新，每一次清潔都會做得更徹底。
台南衛生局副局長林碧芬表示，衛生局人員已主動前往稽查作業環境及食材保存情形，如有缺失將要求限期改善。業者在衛生局稽查前已先行完成改善措施，將木頭桌面重新整理，恢復米黃色的原木色系。這間經營30年的老店，面對消費者的挑剔虛心檢討，避免因衛生爭議影響多年累積的商譽。
