影音／衛福部「致癌油會議」開什麼？專家出面還原現場

中聯致癌油品爭議持續延燒，衛福部公開相關食安會議紀錄，與會專家之一、輔仁大學食品科學系講座教授陳炳輝出面還原當天會議狀況，表示會議主要目的是釐清毒油發生原因，至於「20%下架門檻」是後續才提出的議題，他認為這項標準理論上可行，但實際執行上可能面臨障礙。

衛福部長石崇良宣布公開中聯油品食安會議紀錄，食藥署長姜至剛坦承「20%下架門檻」是由他裁示。陳炳輝表示，當天到會議現場，根本沒有人想到會突然出現20%這個議題，會議主要是要釐清中聯製油過程到底是哪個環節出狀況，至於加工品問題油含量在20%以下就可以不用下架的問題，是會議後續有人提出才開始討論。

陳炳輝進一步說明，當天針對20%並沒有經過投票或表決，純粹就是一個參考的意見。他也從科學角度分析，問題油苯駢芘含量8.1ppb，如果佔加工食品的20%以下，的確會在法定安全標準內，但理論跟執行有差距。他舉例指出，若去夜市或餐飲業詢問老闆，產品使用的大豆油有沒有超過20%，相信沒有一個老闆回答得出來。

對於管理層面，陳炳輝認為工廠類、有包裝的加工食品能夠規範，但位在供應鏈三、四層的商販要如何管理是一大問題，從嚴管理應該從上游著手，而不是從下游。他建議，無論是要再修法，還是加強廠商自主管理，政府單位的稽查也應該加強。陳炳輝表示，這場風波已經超過一個月，應該適可而止。

陳炳輝強調，美國、日本並沒有規範油品苯駢芘含量，大陸則是規範低於10ppb即可，台灣規範已經是世界最嚴格，現在重要的不是再製造問題，而是解決問題。